A Decadente Indústria do Molho de Ostra

Há muito que o molho de ostra é um famoso produto típico de Macau. Entre os anos 60 e 80 do século XX ainda havia na cidade mais de dez fábricas em plena laboração, sendo a maior parte situada na zona ribeirinha, para facilitar o abastecimento de matéria-prima e o escoamento do produto final. O molho de ostra era produzido em Macau de forma artesanal mas ao longo dos anos e com o progresso social e avanço tecnológico foi sendo introduzida a mecanização. Actualmente, a Loja de Óleo de Ostra Veng Sang é a única onde ainda se encontra à venda molho de ostra de fabrico artesanal.

Para além da substituição dos métodos artesanais por outros mecanizados, também hoje a matéria-prima é importada do exterior, e já não proveniente dos campos de cultura de ostra locais, que foram encerrando uns atrás dos outros, devido a alterações ambientais ou de gestão de terrenos.